【蒸魚冷水下鍋還是熱水 用冷水還是熱水蒸魚好】1、蒸魚的溫度講究的就是，用水蒸氣最強的熱力，將魚肉在最短時間內蒸熟，因此應當等水燒開后再將魚放入蒸，做蒸肉或者是蒸魚的菜肴時，一定要等到蒸鍋中的水燒開之后再入鍋，因為高溫會迅速使肉或魚肉收縮，鮮味不會外流，蒸熟后味道會更加鮮美 。
2、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟 。還可以在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟 。
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