【蛤蜊爆炒做法】1、原料：花蛤、大蒜葉、蒜、干辣椒、豆瓣醬、料酒 。
2、花蛤加鹽泡水一夜 。
3、吐水的花蛤清洗干凈 。
4、燒一鍋熱水，煮至花蛤開口撈出，不要煮太久，過涼水，這樣花蛤口感會比較好 。
5、瀝干水備用 。
6、蒜切沫，干辣椒大蒜葉切段 。
7、起鍋熱油，爆香蒜末辣椒段 。
8、放豆瓣醬炒出紅油 。
9、放花蛤爆炒，撒適量料酒 。
10、放鹽大蒜葉翻炒出鍋 。
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