房縣特色食物有哪些房縣有哪些特色食物 _知識經驗

1、房縣陽荷。陽荷作為房縣特有的一種食藥同源野生蔬菜，春季初生的嫩芽嫩莖形成圓錐狀筍苔，就是陽荷筍，頂部紫紅色，莖基部逐漸變成白色。3、4月間剛出土的陽荷筍，斜切成絲，與鮮嫩辣椒或肉絲拌炒，其味清香特別，美味可口。陽荷筍還可以斜切成絲，清水中煮熟后做成涼拌菜吃，清香嫩脆，十分可口。另外還可以做成泡菜食用，酸勁十足，余味無窮，爽！
【房縣特色食物有哪些房縣有哪些特色食物】2、清炒小花菇。房縣小花菇，是正宗的房縣土特產。房縣小花菇的頂面呈淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。房縣花菇具有“色澤好、外觀美、清香滑膩、質地純正、營養豐富”等特征，是中外名菜不可缺少的佐味佳品，被營養學家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素材之葷”、“營養元素之寶庫”等美譽。
3、房縣黑木耳。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉” 。在國際貿易市場上，因其色鮮、肉厚、朵大、質優、營養豐富，贏得“房耳”盛譽。這里的黑木耳“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。
4、房縣卷卷兒。房縣卷卷兒是用豬五花肉剁肉餡，加小蔥、嫩姜和鹽調味兒，用豆油精皮包裹卷起，然后滾雞蛋淀粉漿，下油鍋炸制而成。此時趁熱用薄刃快刀切成整齊小段，直接裝盤上桌，便是一道香脆爽口的佐酒小菜。也可斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高湯一起做成一道清香開胃的湯。當然房縣卷卷兒還可以和青菜一起炒，成為一盤肉香中充滿青菜的氣息，青菜上滿是肉香的雅俗共賞的下飯菜肴。
5、房縣盤鴨。盤鴨，是房縣著名的風味食品。盤鴨的制作十分考究，要經過選鴨(一般選大小相稱的兩只鴨)、宰殺、退毛等工序。最具特色的加工方法是凈毛后，將鴨腿爪放入沸水中，速放速取，連續數次，捋下黃及揉遍鴨全身上色，用刀從鴨背開腔，掏出內臟，洗凈腹腔，撤上適量椒鹽、五香粉，瀝盡水分，然后將大小適當的兩只鴨搭配成對，兩背相對疊放，將腿翅互為交錯蜷曲于兩只鴨相對的夾縫兩邊，頭頸交叉垂于兩旁，用繩繞鴨纏數圈扎實，置平板上，用石塊壓數日成型后，剪開繩索，兩只鴨身合一體，好似橢圓形大菜盤，故而得名“盤鴨” 。
6、油炸圓。油炸食品中有一種叫油炸圓，用糯米粉和成團，紅糖作餡，外沾白芝麻，下油鍋炸。吃起來香甜無比，是房縣的特色小吃，值得品嘗。
7、房縣臭豆。房縣臭豆曾經是唐朝廬陵王在房縣時非常喜愛的一道美味佳肴，家家戶戶制作臭豆的傳統延續至今。

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