特點：咸鮮濃香， 質嫩松軟， 湯清爽口， 具有抗衰老的作用 。
主料：碧螺春茶10克， 老鴨1只（約1000克）、天目筍干200克 。
調料：鹽5克， 黃酒15克， 蔥10克， 姜10克 。
做法：(1)將茶葉10克用1500毫升熱開水沖泡3分半鐘， 撈出茶葉， 留茶湯備用 。
(2)天目筍干用冷水浸泡4小時， 撕成小片切成段 。
(3)將老鴨洗凈， 從背部剖開， 切去背脊骨和鴨屁股， 拍斷大骨， 人開水氽燙后洗凈， 再浸入涼茶湯中 。
【茶膳系列：碧螺老鴨煲】(4)將鴨入鍋， 加入茶湯、筍干、蔥、姜、黃酒， 用旺火燒開后改用小火煮1小時， 至鴨、筍干酥后， 加入鹽調味即成 。

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