可以過水也可以不過水 。
如果將筍干浸泡后再次焯水，可迅速軟化筍干，去除部分苦味 。
所以喜歡吃軟一點的人可以把筍干泡水后再焯一下 。
不過也有人認為泡水后燙過的筍干吃起來太軟了，筍的香味比較淡 。
因此，這些人在制作時只需將干筍浸泡后洗一次即可 。
【泡發的筍干要過水么】
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