爆炒兔子的做法爆炒兔子肉的做法川味 _知識經驗

1、食材：香葉適量（建議半片即可太多會太香），炒果適量（建議對半切開只放一半），八角適量（建議一個八角支取其一半），花椒適量（根據個人口味放入），沙姜70g，老姜150g，白酒200g（建議白酒選用大于40度的可除去腥騷味），胡椒100g，陳皮100g，桂皮100g，干辣椒適量，兔子肉3.5斤，鹽適量，生抽、老抽適量，油適量，耗油適量，白糖適量。
【爆炒兔子的做法爆炒兔子肉的做法川味】2、先燒開水，待水的熱度變成溫水后放入老姜50g和兔子肉，大約浸泡15分鐘即可。
3、準備一口炒鍋冷鍋倒入香葉、炒果、八角、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陳皮、桂皮和干辣椒，小火進行翻炒2-4分鐘即可。
4、此時放入侵泡好的兔子肉濾干水，倒入炒鍋中進行翻炒十分鐘后，倒入白酒圍鍋灑上一圈再次翻炒3分鐘。
5、再倒白糖和鹽翻炒1分鐘，讓后使用侵泡兔子肉的水倒入炒鍋中，悶置30分鐘。（小火進行悶置）。
6、待30分鐘后打開鍋蓋，轉大火收汁10分鐘，然后多出來的湯汁倒入準備好的碗中留以備用后期炒青菜或其它。
7、最后灑上一些大蔥切條就可以出鍋了！

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