大米的做法大全家常菜大米的做法介紹 _知識經驗

1、米餅
食材：300克大米、20克米飯、適量清水、30克白糖、4克酵母。
300克大米加清水提前泡一夜，泡過的大米用手輕輕一捏就碎了。
瀝干水分后倒入料理機中，加20克米飯，適量清水，水量大概就是超出大米2厘米左右，打成的細膩的米漿。
30克白糖， 4克酵母，蓋上醒發至兩倍大。
醒發好的米漿都是大氣泡，先攪拌排氣。
平底鍋燒熱后刷油，倒入一勺面糊，撒少許黑芝麻，中火烙一分鐘，定型后翻面，繼續烙一分鐘就可以出鍋了。
2、大米發糕
食材：熟米飯200克，孜然粉1小勺，椒鹽適量，糖10克，生抽1小勺。
大米飯扒松，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽，用刮刀充分拌勻，倒入一個較厚的保鮮袋，用搟面杖搟碎，越碎越好，然后取一半放入油紙中搟成薄片，越薄越好，用快一點的刀子割成小方塊，每割一刀都要蘸水，以免粘連，帶油紙放入烤箱，表面刷少許食用油， 180度烤5分鐘，烤好后，把鍋巴從油紙上取下來，翻面刷一層食用油，再烤一次， 150度， 20-30分鐘，中途翻面，直到兩面酥脆即可取出放涼即可。
3、奶香大米糕
食材：大米500克，牛奶200毫升，芒果1個，白糖適量。
【大米的做法大全家常菜大米的做法介紹】大米提前浸泡1夜，第二天瀝干水分，倒入料理機，加入200毫升牛奶，加入1湯匙白糖，打成糊，將芒果去皮，取出果肉，也放到料理機中打成糊，取出1/3的迷糊，跟芒果混合在一起，碗底刷油，先倒入2/3大迷糊，再放上1/3混合芒果的米糊，蒸鍋上汽后，放入上氣鍋蒸20分鐘，關火，燜5分鐘即可。

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