【電磁爐工作原理】電磁爐是采用磁場感應渦流加熱原理 ， 他利用電流通過線圈產生磁場 ， 當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時 ， 即會產生無數之小渦流 ， 使鍋體本身自行高速發熱 ， 然后再加熱于鍋內食物 。電磁爐工作時產生的電磁波 ， 完全被線圈底部的屏蔽層和頂板上的含鐵質鍋所吸收 。電磁爐加熱原理電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的 。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板 ， 交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場 ， 磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時 ， 產生渦流 ， 令鍋底迅速發熱 ， 達到加熱食品的目的 。其工作過程如下：交流電壓經過整流器轉換為直流電 ， 又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音頻的高頻交流電 ， 將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上 ， 由此產生高頻交變磁場 。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋 。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生 。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換 ， 所產生的焦耳熱就是烹調的熱源 。
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