【巧克力夾心餅 巧克力夾心餅的做法】1、餅干材料：a酥油175g(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟，環境溫度不要太高，或者2/3奶油 1/3酥油，這里用94g酥油 86g奶油共180g)，b糖粉230g，c蛋100g，d低筋面粉300g，e香草粉2g，甘那許醬材料：(巧克力夾心)，f動物性鮮奶油200g，g苦甜巧克力170g(切碎片以利溶解) 。
2、a b用攪拌器打發(顏色變淡，看起來比較蓬松)，先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入) 。
3、c加入(1)，(若用桌上型攪拌器，可一起加入)低速拌勻，改中速攪拌 。
4、d e過篩，一次加入(2)中，用低速拌勻即可(不要攪太久，出筋會較難擠) 。
5、擠花袋套上9齒的擠花嘴，將(3)放入擠花袋中，在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3寸長1寸寬的餅干，要趕緊擠完，面糊放越久越難擠，面糊不可以冰，冷藏后難擠，擠好的餅干可先放冰箱等待烘烤 。
6、約用175-180℃烤10-15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向)，餅干邊緣著色大約就熟了 。
7、在兩片已放涼的餅干中間抹上甘那許醬，放密封罐，需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關系，若只夾巧克力可放久一些) 。【甘那許醬】做法：隔水加熱將f煮到約90度離火 巧克力攪拌均勻，放涼變濃稠即可使用 。

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