電餅檔做雞蛋餅的方法電餅檔韭菜雞蛋餅的做法 _知識經驗

1、食材：6勺面粉，7勺水，2個雞蛋（如果想多加雞蛋就得少加水）。蔬菜用了3種：半個西葫蘆、半個胡蘿卜、3顆香菜。
2、先把雞蛋打散，加水攪均。然后一點一點加面粉進去，一邊加一邊攪拌，這樣不容易結面疙瘩。面糊攪勻加蔬菜，再加兩小勺鹽攪拌均勻。（沒加鹽之前面糊很稠，先不要著急加水，因為蔬菜里面有水分，加鹽之后會把水分殺出來，面糊也會被稀釋）。
3、面糊調好就可以烙了，用最普通的機械電餅鐺，上下蓋一起加熱，一張餅3分鐘就熟了（如果餅攤的厚可以多烙一分鐘，靈活應對即可）。
【電餅檔做雞蛋餅的方法電餅檔韭菜雞蛋餅的做法】4、餅鐺上刷油，盛2勺面糊倒在餅鐺上，然后用鍋鏟迅速攤開，這一步要快，不然面糊定型了就攤不開了，烙出來就偏厚。合上餅鐺，大約1分多鐘后掀開，給雞蛋餅上面刷油，然后翻面，蓋上蓋子烙另一面，再烙一分多鐘就差不多了。

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