1、鱈魚洗凈后吸去多余水份
2、灑上海鹽和橄欖油腌制半小時
3、開始制作白玉菇沙司，鍋內加入黃油①加熱
4、加入白玉菇中火炒制五分鐘
5、加入清水煮沸
6、將白玉菇連同汁水放入料理機粉碎
7、倒回鍋里，加入牛奶和面粉煮到粘稠
8、加入淡奶油，炒勻
9、加入海鹽，胡椒粉，歐芹碎調味，繼續小火煮1分鐘
10、鱈魚兩面擦干灑上玉米淀粉
11、鍋內加入黃油中火煎鱈魚，視鱈魚厚度一面煎5～7分鐘，煎至兩面金黃即可
【煎鱈魚肉的做法】
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