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面朝大海除了春暖花開之外 ，
還有一年四季都少不了的海鮮 ，
生活在內陸的小編表示
非常羨慕沿海地區的朋友們 。
煲湯、清蒸、爆炒、
紅燒、油炸、鐵板等 ，
這些都是海鮮絕佳的烹飪方式 ，
但要說真正的原汁原味的話 ，
還得是生腌海鮮 。

生吃應該是對海鮮最大的尊重 ，
還沒吃一股濃濃的海之味就撲面而來 ，
在無數種海鮮的打開方式中 ，
生腌在沿海地區的人們心里
永遠是無法替代的 。
潮汕地區毗鄰沿海 ，
海產異常豐富 ，
潮汕當地烹飪海鮮的方式也五花八門 ，
而生腌最大程度保留了海鮮的中的鮮味 ，
也是潮汕人鐘愛的吃法 。

生腌海鮮也有“毒藥”的說法 ，
因為吃過的人都會愛上這個味道無法自拔 ，
就像中毒一樣 ，
在潮汕常見的生腌主要有
蝦姑、螃蟹、蝦、血蚶貝殼類等 。
01腌蝦姑椒鹽皮皮蝦相信大家都嘗試過 ，
和常見的蝦肉相比 ，
皮皮蝦的口感更加軟糯 ，
若吃到帶黃的就更加緊致了 。

生腌的皮皮蝦又名腌蝦姑 ，
每一只都是在鮮活狀態下進行腌制 ，
端上桌前把皮皮蝦剪成小段 ，
方便入口不被硬殼劃傷 。
剝開外殼晶瑩剔透的蝦肉裹滿了湯汁 ，
一口下去除了能嘗到湯汁的味道外 ，
皮皮蝦肉的綿密也在舌尖迸發 。

剪成小段的皮皮蝦用舌頭輕松就能去殼 ，
一口一個吃起來非常方便 ，
夏天放到冷藏室冰一會兒吃 ，
口感更加奇妙 。
02腌螃蟹螃蟹不管什么做法都不會太難吃 ，
而腌螃蟹更是讓無數人打開了新世界 ，
原來生吃螃蟹是這種滋味 。

腌螃蟹一般要腌制24小時 ，
才能讓蟹肉有軟糯的口感 ，
醬香味重的腌料浸透了螃蟹 ，
也產生了不一樣的風味 。
蟹黃是整只螃蟹的精華 ，
腌螃蟹的蟹黃沒有了醇厚 ，
取而代之的是滑溜 ，
輕輕一吸就能全部入口 。

而腌制過后的蟹肉很有彈性 ，
和果凍一樣Q彈 ，
和蟹黃一起入口是你絕對想不出來的口感 。
03腌明蝦明蝦和皮皮蝦雖然都有個蝦字 ，
但兩者的外觀和口感完全不一樣 ，
新鮮的明蝦煮熟后口感緊實 。

生腌后的明蝦很有嚼勁 ，
又不失彈牙的口感 ，
和煮熟的明蝦完全不是一個味道 ，
有了腌料的加入 ，
仿佛在吃QQ糖一樣 。
當然吃蝦的人都知道 ，
蝦背上的蝦線非常影響整體的口感 ，
它是腥味的來源 ，
所以在制作腌明蝦的時候 ，
【豬肉|生腌，是對海鮮最大的尊重】