白茶的審評術語

2026-04-13 茶知識

1.干茶外形
毫心肥壯：芽肥嫩壯大，茸毛多
茸毛潔白：茸毛多，潔白而富有光澤。
芽葉連枝：芽葉相連成失
葉緣垂卷：葉面隆起，葉緣向葉背卷起
舒展：芽葉柔嫩，葉態平伏伸展
【白茶的審評術語】皺折：葉張不平展，有皺折痕
彎曲：葉張不平展、不服帖，帶彎曲
破張：葉張破碎
蠟片：表面形成蠟質的老片
2.干茶色澤
銀芽綠葉、白底綠面：指毫心和葉背銀白茸毛顯露，葉面為灰綠色
墨綠：深綠泛烏，少光澤。灰綠：綠中帶灰。屬白茶正常色澤
暗綠：葉色深綠，暗無光澤
黃綠：呈草綠色。非白茶正常色澤
鐵板色：深紅而暗似鐵銹色，無光澤
3.湯色
杏黃：淺黃明亮
橙黃：黃中微泛紅
淺橙黃：橙色稍淺
深黃：黃色較深
淺黃：黃色較淺
黃亮：黃而清澈明亮
暗黃：黃較深暗
4.香氣
嫩爽：鮮嫩、活潑、爽快的嫩茶香氣
毫香：白毫顯露的嫩芽所具有的香氣
清鮮：清高鮮爽
鮮純：新鮮純正，有毫香
酵氣：白茶萎凋過度，帶發酵氣味
青臭氣：白茶萎凋不足或火功不夠，有青草氣
5.滋味
清甜：入口感覺清鮮爽快，有甜味
醇爽：醇而鮮爽，毫味足
醇厚：醇而甘厚，毫味不顯
青味：茶味淡而青草味重
6.葉底
肥嫩：芽頭肥壯，葉張柔軟、厚實
紅張：萎凋過度，葉張紅變
暗張：色暗黑，多為雨天制茶形成死青
暗雜：葉色暗而花雜
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