【草魚塊的家常做法 分享紅燒的烹飪技巧】1、草魚一條 。可只讓賣魚的給刮一下鱗，其它的回家自已收拾 。
2、收拾干凈去頭去尾（留著燉著吃或做魚湯），然后切片 。不要太厚 。入鹽，拌一下，腌半小時左右 。
3、挨個裹上淀粉 。
4、上油鍋煎 。魚放后，就不要輕易動了，等下層煎出一層硬皮，再動 。中火就可 。
5、底面煎好，翻面 。
6、煎好的，先放盤 。
7、鍋留有少量油，入蒜，蔥，姜，香葉，桂皮，尖椒等炒香，加點醬油，鹽 。
7、續上水，放一勺白糖，等鍋里水開，放入魚塊，大火燒開，改為小塊，慢燉十分鐘，如果不耽誤吃飯，最好把魚塊翻面再燜一會兒，就可以盛盤開吃了 。

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