|酸菜肉絲的簡單做法，酸菜爽口開胃，肉絲滑嫩不柴，兩碗飯不夠吃

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大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享酸爽開胃的“酸菜炒肉絲” 。

老壇酸菜歷史悠久，是指用新鮮的薺菜或是白菜，用鹽漬或不鹽漬，添加或是不添加食鹽、白酒等輔料，放入陶壇中腌制10天以上而研制而成。酸菜也有很多種做法，經典的酸菜魚，酸菜雞，酸菜面，酸菜肉絲等等。今天就用酸菜和一塊豬瘦肉做簡單小炒，既能配米飯，又能配面條，酸爽開胃，好吃不油膩。步驟詳細，簡單好做，讓我們一起看一下具體是怎么做的吧。

【酸菜炒肉絲】

材料：酸菜豬瘦肉

輔料：小蔥生姜大蒜
調料：植物油食鹽老抽生抽胡椒粉淀粉
做法：

1.生姜一塊切成姜片，切好放入小碗中，大蒜幾粒切成蒜片

2.小蔥的蔥白部分切成蔥段，和姜蒜片放一起備用

3.一袋老壇酸菜拆開包裝，放入清水中清洗

4.多清洗幾次擠干水分放到案板上，切去蒂部

5.接著用刀切成細絲，切好放入盤中備用

6.一塊豬瘦肉切成薄片，然后切成細絲

7.切好放入小碗中，加入老抽，生抽，食鹽

8.加入胡椒粉，淀粉用手抓勻

9.加入植物油，用手抓勻備用

10.起鍋加入植物油，下入肉絲進行滑炒（用豬油效果更佳）

11.再次翻炒，炒至變色，加入蔥姜蒜爆香

12.翻炒爆香后加入酸菜，繼續翻炒

13.加入適量清水大火翻炒

14.收汁待盡即可出鍋裝盤

溫馨提示：
1、酸菜一定要多清洗幾次，如果覺得太酸，可以過水煮一下
2、洗凈切成細絲，切得細一點，放到盤中
3、用豬瘦肉切肉絲，加入老抽，生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉用手抓勻，再淋入一層植物油，抓勻備用，這樣滑炒不易變色
4、用豬油炒味道更佳
【|酸菜肉絲的簡單做法，酸菜爽口開胃，肉絲滑嫩不柴，兩碗飯不夠吃】酸菜肉絲是很下飯，很常見的家常菜，是在東北很受歡迎的一道特色菜。這道菜酸爽開胃，肉絲滑嫩不柴，配米飯好吃，煮一碗面條，加一勺酸菜肉絲也是很好吃的。喜歡吃酸菜要收藏起來，做法簡單，酸菜洗一洗，切成細絲，過油炒一炒，可以選擇豬瘦肉，切成肉絲，放入一個小碗中，加老抽，生抽，食鹽，胡椒粉，淀粉抓勻，加入植物油再次抓勻腌制10分鐘，這樣處理肉絲滑嫩不柴，希望您能夠喜歡。

|酸菜肉絲的簡單做法，酸菜爽口開胃，肉絲滑嫩不柴，兩碗飯不夠吃

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