【塔塔粉放多了會怎么樣】

一般的話，蛋糕胚加的塔塔粉都是有配量的，并不會造成什么不好影響的 。塔塔粉加得太多，蛋糕可能會發苦 。
制作蛋糕時，蛋白是非常重要的食材，而蛋白是一種堿性很強的食材，并且存放時間越長堿性越強，如果沒有塔塔粉，大量蛋白制作出來的食物會有很大的堿味并且顏色發黃，而加入塔塔粉后就可以中和堿味，并食物顏色變雪白 。

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