怎樣和打月餅的面 _月餅

現以廣式月餅——蛋黃蓮蓉月餅的做法來做示范：
用料：中筋面粉165g、轉化糖漿116g、花生油50g、枧水4g、吉士粉4g、餡料適量、蛋黃液適量
1、首先制作餅皮。混合糖漿、花生油、枧水和吉士粉，攪勻。

2、加入面粉，不用過篩的，直接加進去就好了。

3、然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻，一會兒就能到如右圖的狀態。

4、保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過后的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。

5、松弛好后，然后取適量餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

6、然后加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。

7、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了。

8、然后用月餅模子，放在上面壓出花紋就行了。
【怎樣和打月餅的面】

9、一個個壓好之后，就可以烤制了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

10、然后拿出來，用刷子在月餅表面刷上蛋黃液。

11、繼續用提前預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘即可食用。

怎樣和打月餅的面