皮蛋|皮蛋不要只會涼拌，教你一個新做法，味道香辣開胃好吃，特別下飯涼拌

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

皮蛋也叫松花蛋，這種蛋制品，剝開外殼外表黝黑光滑，皮蛋是一種堿性食材，里面含有很多營養元素，可以滿足機體的需要，具有清熱潤喉、養心安神、滋補健身的作用，非常受人們的喜愛。
【皮蛋|皮蛋不要只會涼拌，教你一個新做法，味道香辣開胃好吃，特別下飯】
皮蛋味道很特別，帶有一種特殊的香氣，辣椒是經常要吃的一種蔬菜，所謂無辣不成菜，所以我們幾乎每頓飯都有辣子吃，味道香辣爽口，人人都愛吃。其實皮蛋和辣椒一起搭配，味道非常特別，簡直是絕配。

平常我們都是把這兩種食材一起涼拌來吃的，一般很適合夏天制作來吃，現在是冬天，所以熱乎的食材才是我們的最愛，而今天這道“辣子和皮蛋”是皮蛋的另外的一種做法，用熱炒的做法，做出來的辣椒炒皮蛋比涼拌還要好吃、還要香，拿肉都不會換，下面介紹制作方法。

——【辣椒炒皮蛋】——
【制作主料】：皮蛋3-4個、尖椒1把
【制作調料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4個、姜1塊、香菜幾根、鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、陳醋1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把尖椒切成切馬耳朵（我用的是螺絲椒，直接切成滾刀開）、皮蛋切成小塊，然后分別裝盤備用。

【步驟二】：把生姜和大蒜拍碎都切成末、小米辣切成馬耳朵、香菜切成寸段，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放少許鹽，把尖椒放里邊，用中火把尖椒炒蔫吧，先盛出來。

【步驟四】：重新起鍋放油燒熱，放入姜蒜末、小米辣，小火炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入皮蛋翻炒均勻，炒至皮蛋表面變色。

【步驟六】：皮蛋炒至變色，放入尖椒，同時放入一勺生抽、鹽1勺、雞精，大火翻炒均勻。

【步驟七】：調料和食材翻炒均勻，出鍋的時候放1小勺陳醋，放入香菜，關火用鍋的余溫翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——
做好的皮蛋味道香辣，好吃過癮，感覺比吃肉都香，是一道不錯的下飯菜，你喜歡這樣的皮蛋做法嗎？要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候注意結果細節就好。
（1）皮蛋容易粘刀，所以我們切的時候最好把刀上抹一點水，或者是用棉線來切。
（2）辣椒要先炒蔫，炒出水汽、炒出虎皮色，這樣炒出來的皮蛋才好吃。
（3）皮蛋容易粘鍋，我們要稍微多放一點油，這樣可以防止粘鍋，而且油溫要大火翻炒，油溫高一點，可以防止皮蛋粘鍋。
（4）出鍋的時候放一點陳醋，可以去腥增香，中和皮蛋中的堿性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。
以上內容是我和大家分享的“尖椒炒皮蛋”的做法，希望對大家有所幫助今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

皮蛋|皮蛋不要只會涼拌，教你一個新做法，味道香辣開胃好吃，特別下飯

猜你喜歡