【奶油干貝的家常做法 奶油干貝怎樣做】食材：干貝100克，上湯1／2杯，老豆腐(3寸四方)2塊，蝦米2湯匙，面粉1湯匙，蛋清1個，上湯1／2杯，香萊、生粉各適量 。
1、將干貝洗凈，放在碗內，加入滾水1杯，浸泡3小時左右，然后再上鍋蒸30分鐘 。取出用手指撕成細絲之后，全部鋪放在一只中型碗內(干貝汁留用) 。
2、老豆腐用叉子壓碎后用過濾網或篩子過濾一次，盛在大碗中，加入泡軟切碎的蝦米茸與鹽、蛋清、生粉拌勻，便裝在涂過油之模型(或便當盒)中，上鍋蒸30分鐘，待冷后反扣出來，切成1／2寸寬、2寸長的條狀，排放在碗內干貝之上面，淋下清湯后，上鍋蒸30分鐘 。
3、用2湯匙油炒香面粉后加入泡干貝之汁，并放下適量鹽調味，煮滾便淋到扣在碟中之干貝面上即可 。

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