二月二|二月二龍抬頭，老話說“3樣端上桌，來年萬事順”！是哪“3樣”？魚頭|食材|剁椒

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

二月二龍抬頭，老話說“3樣端上桌，來年萬事順”！是哪“3樣”？
明天是農歷二月初二，民間稱為“龍抬頭” ，也叫春耕節、春龍節，是我國的傳統節日，標志著陽氣生發，雨水增多，萬物生機盎然，這一天民間要舉行祭祀活動，祈求風調雨順，五谷豐登。

傳統節日都有很多傳統習俗，龍抬頭的習俗都是和“龍”有關的，比如舞龍、起龍舟、剃龍頭、采龍氣等，希望帶來好運，新的一年順順利利。在飲食方面也有講究，老傳統要吃“3樣” ，寓意“3樣端上桌，來年萬事順” ，說的是哪3菜呢？老傳統別丟了。
一、春餅：名曰“吃龍鱗”
準備小麥粉、開水、植物油、韭菜、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、生抽、食鹽、胡椒粉。
1、500克小麥粉倒入鍋中，加入300克開水，慢慢攪拌成面絮，加入一勺食用油，用手揉成光滑的面團，攪拌均勻后蓋上蓋子，醒面30分鐘。

2、醒好的面團揉一揉，搓成長條，切成小劑子，搟成巴掌大的圓形面皮。平底鍋不放油，燒熱后放入面皮，小火烙至兩面金黃即可盛出，春餅就做好了。

3、韭菜洗凈切段，黃瓜、胡蘿卜、大蔥切絲。雞蛋打入碗中加鹽打散，倒入熱油鍋中攤成雞蛋餅，盛出切成雞蛋條。

4、鍋里留底油，燒熱后倒入韭菜、胡蘿卜絲，大火翻炒至斷生，倒入雞蛋條，加入適量食鹽、生抽炒勻后關火。用餅皮卷上合菜、黃瓜絲、蔥絲，卷起來就可以吃了。

二、餃子：名曰“吃龍耳”
準備豬肉、薺菜、香菜、大蔥、生姜、蠔油、生抽、老抽、食鹽、香油、花椒粉、面粉。
1、薺菜洗干凈，燒一鍋開水，加一勺鹽，放入薺菜煮1分鐘，變軟后撈出，過涼水后瀝干水分，用刀剁碎備用。蔥姜、香菜洗干凈，切末備用。

2、豬肉洗干凈絞成肉餡，加入蔥姜末、香菜末、食鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉，用筷子攪拌均勻，再加入適量清水攪拌均勻，最后放入薺菜末，加適量香油、食鹽攪勻，腌制半小時。

【二月二|二月二龍抬頭，老話說“3樣端上桌，來年萬事順”！是哪“3樣”？】3、面粉加入清水、食鹽揉成面團，醒面半小時，搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子，開水下鍋煮餃子，全部浮起后即可撈出食用。

三、面條：名曰“吃龍須”
準備面粉、溫水、雞精、食鹽、食用油、油菜、蔥蒜、辣椒面、花椒面、熟芝麻，生抽、香醋。
1、面粉加入食鹽、溫水，和成光滑偏硬的面團，蓋上蓋子醒面半小時，再用手揉10分鐘，搟成1厘米厚的面餅，用刀切成寬面塊，面塊表面刷上一層油，放在盤子里碼好，靜置2小時。

2、油菜洗凈，豆芽去根洗凈。面塊搟成牛舌狀，再用筷子在中間按一下，用手抓住兩頭邊抻邊摔打，扯成長長的面片，然后從筷子壓的印處撕開，就成了2根面條了。

二月二|二月二龍抬頭，老話說“3樣端上桌，來年萬事順”！是哪“3樣”？

猜你喜歡