二月二|“吃了龍頭菜，一年都發財”！明天二月二要吃“抬頭菜”，牢記老傳統( 二 ) 魚頭|剁椒|獅子頭

做法：
1、魚頭洗凈，從中間破開，但下面不要切斷。用手在魚頭上均勻抹上料酒、姜和白胡椒粉，腌制10分鐘。

2、腌制好后，在盤里上鋪上一些姜絲，把魚頭擺在上面，在魚頭上再放上一些姜絲。

3、在魚頭上均勻鋪上一層黃剁椒和紅剁椒，可以混合起來，也可以分開兩邊鋪。鋪好后，均勻淋上蒸魚豉油。

4、把魚頭放入蒸鍋，水沸后大火蒸8-10分鐘，直至魚頭熟透。然后關火，再燜2分鐘，取出，撒上蔥花。起鍋燒油，油熱后澆在魚頭上，發出“嗞嗞嗞”的聲音，完成。
三、抬頭菜3：豬頭肉（風調雨順）二月二龍抬頭，吃豬頭肉抬龍頭，這是吃龍食中最隆重的一項。在這一天吃豬頭肉，寓意整年風調雨順，平安順遂。

推薦做法：回鍋豬頭肉
材料：蒜苔、鹽、紅椒、鹵豬頭肉、蠔油、老抽、生抽、花椒油。
做法：
1、紅椒切碎，蒜切成蒜末，鹵豬頭肉切成薄片，蒜苔切成段。

2、起鍋燒油，下入蒜苔，翻炒片刻，下入鹽調味，繼續翻炒至熟，盛出備用。

【二月二|“吃了龍頭菜，一年都發財”！明天二月二要吃“抬頭菜”，牢記老傳統】3、另起油鍋，下入辣椒，再下入少許鹽，翻炒均勻，再下入蒜末，一起炒香，盛出備用。

4、再起油鍋，下入豬頭肉，翻炒出香味，倒入適量蠔油、老抽和鹽，翻炒片刻，把辣椒、蒜苔一起下下去，翻炒片刻。下入生抽和花椒油，快速翻炒均勻，出鍋，完成。

二月二|“吃了龍頭菜，一年都發財”！明天二月二要吃“抬頭菜”，牢記老傳統( 二 )

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