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明天就是傳統文化中的二月二“龍抬頭”了 。 龍抬頭 ， 又稱“青龍節” ， “春耕節”等 。 這里的“龍”指的是我國傳統星象文化中二十八宿的東方青龍 ， 在每年的二月初二 ， 其中的“龍角星”會從地平線升起 ， 就像青龍抬起了頭 ， 因此取名“龍抬頭” 。 這天的到來 ， 標志著天氣轉暖 ， 雨水增多 ， 陽氣升發 ， 農事春耕開始了 。
龍 ， 在我國的傳統文化中 ， 是至高無上的存在 。 古時的皇帝 ， 又稱作“真龍天子” 。 而龍的其中一種能力 ， 是行云布雨 ， 呼風喚雨 ， 為農事帶來水源 。 人們在這一天敬奉龍神 ， 祈求今年風調雨順 ， 五谷豐登 ， 平安順利 。
在這一天 ， 有很多傳統民俗 ， 比如剃龍頭 ， 吃龍食 ， 采龍氣 ， 引錢龍等 ， 人們通過這些活動 ， 表達對“神龍”的敬畏 。 除了吃龍食外 ， 還講究“抬頭菜” 。 老人家都說：吃了抬頭菜 ， 一年都發財 。 明天龍抬頭 ， 記得吃3種“抬頭菜” ， 新的一年平安順利 ， 財源廣進 。
一、抬頭菜1：獅子頭（四季安康）獅子頭 ， 又名四喜丸子 ， 四喜代表“福、祿、壽、喜” ， 在二月二這天吃獅子頭 ， 寓意四季安康 。
推薦做法：紅燒獅子頭
材料：五花肉末600克 ， 馬蹄3個 ， 香菇3朵 ， 杏鮑菇3個 ， 蔥姜末適量 ， 料酒適量 ， 生抽適量 ， 花椒少許 ， 八角2粒 ， 桂皮1塊 ， 香葉2片 ， 蔥結2根 ， 糖適量 ， 水淀粉適量 。
腌料：鹽適量 ， 白胡椒粉適量 ， 生抽1勺 ， 老抽2勺 ， 料酒1勺 ， 蛋1個 ， 玉米淀粉適量 。
做法：
1、把胡蘿卜和馬蹄切小丁 ， 香菇、杏鮑菇切末 ， 蔥姜也切細 ， 放入肉末中 ， 再加入所有腌料 ， 攪拌均勻并摔打 。
2、平均分成幾份 ， 抓起一份 ， 滾圓 ， 然后雙手交替互甩 ， 讓肉球上勁 。 然后在表面裹上一層玉米淀粉 。
3、起鍋燒油 ， 油溫160度左右時 ， 下入肉球 ， 中小火炸至金黃 ， 盛出控油 。
4、另起油鍋 ， 下入蒜末爆香 ， 倒入生抽、料酒 ， 再倒入適量熱水 ， 下入八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 蔥結和糖 ， 再把肉球小心放進去 ， 大火燒開 ， 轉小火 ， 慢慢燉煮40-50分鐘 。
5、煮好后 ， 轉大火收汁 ， 盛出擺在盤子里 ， 鍋里的湯汁大火燒著 ， 下入適量水淀粉勾芡 ， 澆在獅子頭上 ， 再在旁邊裝飾上西蘭花 ， 撒上蔥花 ， 完成 。
二、抬頭菜2：魚頭（年年有余）魚躍龍門 ， 便成了龍 。 在二月二這天吃魚頭 ， 躍龍門 ， 從此龍騰虎躍 ， 一馬平川 。
推薦做法：剁椒魚頭
材料：魚頭1個 ， 紅剁椒50克 ， 黃剁椒50克 ， 姜片5片 ， 蒸魚豉油25ml ， 料酒2勺 ， 蔥花適量 ， 白胡椒粉1小勺 。
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