【大閘蟹死了還可以吃嗎】

強烈建議不要吃死蟹 。當螃蟹垂死或已死時 ， 蟹體內的組氨酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 ， 隨著死亡時間的延長 ， 蟹體積累的組胺越來越多 ， 毒素越來越多 ， 即使蟹煮熟了 ， 這種毒素也不易被破壞 ， 所以說吃死蟹有中毒可能 ， 活螃蟹也一定要蒸熟 。公司去年送的員工中秋福利發了一張【蘇蟹閣】正宗陽澄湖大閘蟹蟹票附頁上有如何辨別大閘蟹是否鮮活的方法分享下：1、用手觸動螃蟹的眼睛 ， 如果螃蟹的眼睛會縮回去 ， 證明是活的；2、放水中一會 ， （不要演過螃蟹；水位到肚臍就可）看螃蟹是否會吐泡泡 ， 吐泡泡證明活的；3、把扎蟹繩解開 ， 把螃蟹的肚臍輕輕掰開 ， 如果回縮回去證明是活的；（驗證是小心蟹鉗哦）4、把扎蟹繩解開 ， 放地上潑些水 ， 過一會看螃蟹是否爬動；希望能有一定幫助 。

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