北方家常面食做法大全有關北方家常面食做法大全 _知識經驗

1、用料：土豆半盆，面粉1小盆，蔥油適量。
做法：
步驟一：準備適量的土豆，把土豆清洗干凈，放在蒸鍋里蒸熟；
步驟二：蒸熟的土豆去皮后，涼至常溫；
【北方家常面食做法大全有關北方家常面食做法大全】步驟三：準備一些面粉，面粉放在鍋里蒸熟后，放砧板上用搟面杖碾碎，這個就是熟粉；
步驟四：去皮的土豆，用搟面杖開始初步搗碎后，加入蔥油，然后分次少量加入熟粉，慢慢搗碎；
步驟五：直到土豆泥能揉成成團；
步驟六：把土豆面團放在砧板上，撒適量熟粉，揉成不粘手的面團；
步驟七：面團分成小劑子，然后搟成薄餅；
步驟八：鍋內刷一層植物油，然后把餅放進去，文火煎至表面金黃色；
步驟九：出鍋后軟軟的；吃不完的第二頓可以切成絲，稍微蒸下就可以當早餐。
2、用料：小米適量，白糖適量，面粉1勺，食用堿適量，小蘇打適量，清水適量。
做法：
步驟一：準備一些小米；
步驟二：小米用清水淘洗2遍，瀝干水分；
步驟三：把小米磨成粉，分成4等份；
步驟四：其中把一半的米粉用開水燙至粘稠的狀態；
步驟五：把燙好的米粉放回剩下的干米粉里面；
步驟六：揉成不粘手的面團；
步驟七：揉好的面團放在盆里，放在溫暖的地方等待發酵，發酵至面團發酸，體積變大即可；
步驟八：取適量的發酵好的面團；加入適量溫水，把面糊兌成稀稠的狀態，加入白糖、食用堿、小蘇打、普通面粉，攪拌均勻；
步驟九：面團成流動的面糊狀態；
步驟十：準備烙制的工具，刷一層油酥，然后舀一勺面糊進去；
步驟十一：蓋上蓋子，燜1分鐘左右；
步驟十二：直到米餅表明有很多細小的空洞，邊緣有焦黃色就可以盛出來了。
3、用料：大黃米10斤，溫水2碗，豆沙適量。
做法：
步驟一：準備大黃米，用清水清洗一遍，再倒入清水浸泡2小時，撈出瀝干水分；
步驟二：然后把大黃米磨成粉，加入1-2碗清水，把面粉拌濕用手能成團，但松手就回散開的程度即可；
步驟三：蒸鍋內鋪上紗布，大火燒開，然后把拌濕的面粉一層一層鋪進去，每次等面粉變色后再鋪另一層。直到把面粉全部鋪完，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，直到表面的顏色變深；
步驟四：蒸熟以后，連同紗布一起拿出來，把紗布拿掉，手上沾冷水，把面條揉均勻；
步驟五：揉好的面團特別柔軟細膩，表面抹一層植物油，防止干裂；
步驟六：取一小團面團，抻薄后包入豆沙，封好接口按扁；

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