小酥肉一般用豬五花或豬里脊制成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜歡什么肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感會很柴 。
做小酥肉，先將豬肉切片，用鹽、醬油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制，然后將雞蛋、淀粉、面粉、鹽和啤酒混合成面糊，讓豬肉掛糊 ，最后將豬肉放入煎鍋中煎炸，撈出瀝油至金黃色，再次快速復炸一次即可 。

【小酥肉是用的瘦肉還是肥肉】

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