1、首先雞去頭、脖子、屁股、腳、內臟 ， 沖洗干凈 ， 再加鹽搓洗 ， 再次清水沖洗干凈 。
2、用牙簽在雞全身扎孔 ， 方便入味 。
3、調一個料汁：胡椒粉、鹽、料酒1勺、生抽2勺拌勻 。
4、把料汁全部均勻的涂抹在雞身上 。
5、準備小蔥結、姜片、沙參、黨參放在雞肚子里 。
6、鍋內多加水、料酒燒開 ， 放雞蒸30分鐘即可 。
【隔水蒸雞蘸醬的做法 隔水蒸雞汁的做法】7、蘸料：香菜末、蒜末、小米辣末、蔥花、雞精、生抽2勺、雞汁1大勺拌勻即可 。
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