1、做好臘腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來 。發現氣泡，用針刺排氣 。每隔12厘米左右為1節，進行結扎 。兩天后再翻轉一次 。
【臘腸曬干后怎么保存好 臘腸曬干后怎么保存好吃】2、晾曬時間要取決于溫度、風力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的話，3-4天后就可以了 。不要曬得太干，否則口感就差了 。
3、用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏 。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節后 。放在干燥通風的地方，千萬不要碰到水，否則就會變質、發霉 。
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