土豆發軟發芽不可以吃，里面已經產生了相關毒素，如龍葵素等，人體食用后，會造成食物中毒 。
建議如果土豆生芽較少的話，吃時要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周圍的皮挖掉一部分，經過處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可以多加些醋從而加速龍葵堿的分解 。

【土豆發軟發芽可以吃嗎？】

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