【海鮮高湯的熬制方法及配料 海鮮高湯的熬制方法及配料介紹】1、材料:海帶泡好、柴魚片、生香蔥、生姜片、大蒜頭、胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥、胡椒粒、干蝦仁、水、白酒、海鮮粉、糖、鹽 。
2、制作步驟將海帶浸泡一夜洗凈過濾撈起 。將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋,煮一個半鐘 。加入所有A.B.調料材料、再煮30分鐘,將所有料撈起、秤是否夠100公斤,不夠加水補足 。再煮10分鐘過濾即完成為海鮮高湯 。

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