【上海生煎包子怎么做 怎么做上海生煎包子】1、材料：中筋面粉500克、酵母5克、清水適量、牛肉250克胡蘿卜1根、蔥姜適量、生抽2勺料、酒1勺、食用油適量、糖1/2小勺、鹽1勺、老抽1勺、蠔油1勺 。
2、面粉加酵母、清水和成面團蓋上保鮮膜發酵 。
3、牛肉切絲剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、油調勻攪打上勁，50克清水（高湯）分三次加入，每次攪打至吸收再加下一次，最后加入胡蘿卜絲和蔥末拌勻，放冰箱冷藏 。
4、面團發酵至兩倍大，取出排氣，分成小劑 。
5、搟成中間厚邊緣薄的面片 。
6、包入肉餡，室溫醒發25分鐘左右 。
7、電餅鐺打開下層開關進行預熱2分鐘，刷入一層薄油 。
8、包子底部沾水，然后在芝麻上壓一下，依次放入預熱好的電餅鐺，煎4-5分鐘 。
9、加入沒過電餅鐺底部的清水，加蓋煎10分鐘左右，聞到焦香味即可 。
10、取出灑入少量蔥末和芝麻即可 。

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