廣式空心煎堆的做法廣式空心煎堆怎么做 _知識經驗

1、材料：糯米粉250克、白砂糖50克、溫水、白芝麻適量、植物油適量。
2、溫水倒入碗內，放入細砂糖，用筷子攪拌融化，糖水備好。
3、糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀。
4、揉成光滑的面團。
5、取出面團揉成小球，大概20g左右。
6、揉搓好所有小球。
7、取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。
8、放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻。
9、然后拿在手里再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。
【廣式空心煎堆的做法廣式空心煎堆怎么做】10、鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆。
11、煎堆定型后不時用鏟子推動炸的均勻。
12、待煎堆略微浮起，開始用鏟子重復按壓到每個煎堆。(空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重復按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓得即可，大概要7、8分鐘。)
13、撈出煎堆裝盤控油即可。

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