柚是蕓香科柑橘屬果樹 ， 其特征與柑橘相同 。 柚的果實稱為柚子 ， 又名文旦、臭橙、臭柚等 。 文旦一名的由來是為紀念把此類水果傳入日本九州的中國船長——謝文旦 。
柚子的葉似柑、橘多為長橢圓形或長卵圓形 ， 翼葉則為心臟形；果實多為葫蘆形、梨形或球形 ， 表面黃色、橙色為多 ， 果面光澤有凹點 ， 一般有刺激性氣味 ， 果皮相對較薄 ， 用手即可剝離 。 果實較柑橘為大 ， 果肉富含汁水有濃郁香味 ， 呈甜味或酸甜味 ， 有時帶有苦味 ， 這主要來源于其含有的生物苷 。 柚子在自然環境中可以擺放數月之久而不變質 。
柑橘家族不大不小 。 施文格將柑橘類分成了6屬29種 ， 而田中長三郎曾經把柑橘類分為4屬159種 。 柑、橘、柚、橙都是親戚 。 人們常常將各種柑橘類植物搞混 ， 在這里不得不提另一種橙子——香橙 。
香橙和我們常吃的橙子并不是一類 ， 它是寬皮橘和宜昌橙的雜交后代 。 香橙樹一般長成直立灌木或者小喬木 ， 而且樹枝也一樣密布粗長刺 。 葉子的形態依然暴露了枳與香橙的不同 ， 不過與金柑、柚子的單身復葉結構不明顯相反 ， 香橙的“柄葉”部分十分飽滿 。
香橙味酸且苦澀 ， 生食難以入口 。 但香橙的果皮厚而粗糙 ， 油點大 ， 富有各種芳香成分 ， 氣味十分芳香 ， 加之它們保質期長 ， 因此早年常被僧尼采回寺里 ， 用以供奉各路神明 。 我國古代文獻里提到的產自長江兩岸的橙、橙子、香橙 ， 多是指本種 ， 而非酸橙類的東西 。
【蜂蜜柚子茶里有柚子嗎？】不過 ， 香橙也并非完全不能吃 。 自從唐代傳往日本、朝鮮之后 ， 那邊的吃貨們紛紛找到了食用它的方法 。 在日本和朝鮮 ， 香橙都叫做柚子（ユズ、??） ， 而蜂蜜柚子茶、柚子醋等等都是用香橙制作的 。 雖然名字里帶有柚子 ， 但其實和這種果實沒有太多關系 。 只是因為日本和朝鮮把香橙叫做柚子 ， 才讓人們誤以為蜂蜜柚子茶里真的含有柚子 。
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