【游龍斑魚怎么做好吃 游龍斑魚如何做好吃】1、將紅斑魚洗凈,去頭、尾及魚骨,剩魚肉 。
2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器,放鹽、半只雞蛋清上漿待用 。
3、鍋中放水燒至80℃,輕輕推入魚片,汆水變色后即出鍋裝盤 。然后再將魚頭、魚尾放入水中煮2分鐘至熟,放在盤中擺成魚形 。
4、鍋中放豆漿、鹽、味精燒沸,放生粉勾芡,倒入裝有成型魚的盤中,上面放蔥絲、姜絲,再淋上紅油即可 。

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