1、選購新鮮的牛筋時要求色澤白亮且富有光澤 。
【新鮮牛筋怎么挑 新鮮牛筋怎么挑選】2、牛筋上無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性 。
3、如果牛筋呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時間過久，不宜選購 。
4、牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少 。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老 。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用 。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。
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