1、 先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉中火，煮半小時左右，等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火 。
2、 將煮好的肉晾涼，切成薄片 。
3、 將蒜苗斜刀切成寸長段 。
【豬肉片怎么做好吃不膩竅門 豬肉片怎么做才好吃】4、 熱鍋燒油，將切好的肉片下鍋，大火翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩 。
5、 然后把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了 。
6、 倒入蒜苗，加料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻出鍋 。
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