【豆角燒茄子怎么做 豆角燒茄子的烹飪方法】1、主料：豆角、茄子 。輔料：油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒 。
2、豆角擇去筋 ， 去掉兩頭 ， 用手掰3段后洗凈備用 ， 茄子切豎長條 ， 海米用溫水浸泡20分鐘后切碎 ， 榨菜、蒜、姜分別切碎備用 。
3、鍋內放油 ， 約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡后撈出瀝干油 ， 將茄子條放入油鍋中 ， 炸制金黃后撈出瀝油 。
4、鍋內留底油 ， 燒熱后放入花椒、干辣椒炒出香味后 ， 加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃后 ， 加入榨菜和海米翻炒 。
5、加入料酒和生抽后 ， 放入豆角和茄子 ， 大火翻炒加入鹽和糖調味 ， 翻炒均勻后煸炒至略干后出鍋 。

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