【香辣帶魚的家常做法 香辣帶魚怎么做】1、調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大蔥2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、淀粉(玉米) 6克 ， 香油2克、紫蘇子3克 。
2、將帶魚切成菱形塊 ， 洗凈 ， 瀝水；
3、帶魚瀝干水分后 ， 撒上干淀粉 ， 拌均勻；
4、鍋內放油 ， 燒至八成熱 ， 逐塊下入帶魚 ， 炸至金黃色 ， 撈出瀝油；
5、將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在碗內；再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉 ， 用筷子將其拌勻；
6、將炸好的帶魚放在鍋內 ， 置于火上；
7、再快速將兌好的汁烹在帶魚中 ， 等汁收干 ， 淋上香油裝盤即可 。

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