手抓餅怎么做才酥脆手抓餅酥脆的做法 _知識經驗

【手抓餅怎么做才酥脆手抓餅酥脆的做法】1、原料：面粉500克、水300克、色拉油、鹽、香蔥
2、面粉加水和成較軟的面團醒面20分鐘、香蔥切末備用；
3、醒面的時候做油酥：碗中放少量面粉，將油燒熱后澆在面粉里攪勻成為油酥；
4、案板上撒薄薄一層面粉，將醒好的面團放在案板上，將面團搟成長方形薄片；在面片上涂一層油酥，撒適量鹽和香蔥；
5、面片從下往上卷，卷好后輕輕按扁，用刀從中間切開，將切口朝外，然后從左往右盤，邊盤邊抻，成為螺旋形；
6、將盤好的餅胚搟成薄餅（注意一定要從上往下搟，然后將面片轉90度后在從上往下搟，切記不要上下左右翻面搟）；
7、搟好后不要馬上烙，醒10分鐘再烙，這樣會比較松軟；
8、鍋中倒油，油熱后將餅胚放入鍋中，將兩面烙成金黃色即可；（烙的時候兩面再刷次油，烙出的餅更酥脆）
9、出鍋后趁熱將餅向中間擠，餅就會出層了。

手抓餅怎么做才酥脆 手抓餅酥脆的做法

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