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“葡萄柚減肥法”的前世今生

小知識

通過吃某種特定食品來減肥， 永遠是一種極具號召力的理念， “葡萄柚減肥法”就是其中的一種 。 對于這種本身就是食物， “即便無效也沒什么壞處”的食物， 在貼上減肥的標簽， 也就具有了別樣的吸引力 。

【“葡萄柚減肥法”的前世今生】葡萄柚減肥法起源于1930年代， 又被稱為“好萊塢減肥法” 。 它的口號是“12天減10磅”——一磅大約9兩， 不到兩周的時間里剪掉9斤， 可以算得上“奇效”了 。 葡萄柚減肥食譜有多個版本， 基本理念是每頓都吃葡萄柚， 控制蔬菜水果， 鼓勵吃肉 。 它的“減肥理論”是：葡萄柚中存在著一些神奇的酶， 吃了之后可以燃燒脂肪 。
這個減肥法后來淡出了江湖——想想起源之后就到了第二次世界大戰， 人們忙于戰爭與逃命， 大概減肥也就不在考慮之列了 。 直到1970年代， 它又卷土重來， 吸引了許多追隨者 。 這一次， 它還換了一個很“權威”的名字， 叫做“梅奧飲食” 。 梅奧醫學中心是世界著名的非營利醫學機構， 具有相當好的聲譽 。 “梅奧飲食”， 聽起來就“很科學”的樣子 。 不過， 這純屬是山寨了“梅奧”這個名字——梅奧醫學中心不得不明確澄清：“梅奧飲食”跟梅奧醫學中心無關， 也不是他們推薦的， 相反， 他們認為這種飲食不合理 。
不管是叫葡萄柚減肥法， 還是叫好萊塢減肥法， 或者梅奧飲食， 它的“功效”都來自于低熱量 。 各種不同版本的食譜， 計算下來每天的熱量都只有800到1000大卡， 而普通人每天需要的熱量大約是2000卡 。 也就是說， 葡萄柚減肥法， 主要靠的是“餓”——想象中葡萄柚含有的能夠“燃燒脂肪”的酶， 從來就沒有被找到 。 而這種減肥食譜， 也只能短期使用， 而無法長期堅持——正如梅奧醫學中心所說， 這樣的食譜營養不均衡， 長期食用會影響健康 。
更要命的是， 這種減肥法的“功效”， 主要來自于身體脫水 。 一旦恢復正常飲食， 減掉的體重很快就又回來了 。
不過， 葡萄柚行業顯然不甘心于此 。 他們繼續努力， 希望證明“葡萄柚有助于減肥” 。 2006年， 一本叫做《藥物強化性食品雜志》的學術期刊上發表了一項臨床研究 。 把104個肥胖人士隨機分為四組， 在每頓飯之前分別吃葡萄柚膠囊加蘋果汁、安慰劑膠囊加蘋果汁、安慰劑膠囊加葡萄柚汁和安慰劑膠囊加葡萄柚 。 12個星期之后， 每個組都有人退出， 最后共有77人完成了試驗 。 結果， 四個組的平均體重分別下降了1.1、0.3、1.5和1.6公斤 。 從數字上看， 葡萄柚、葡萄柚汁或者葡萄柚膠囊都比安慰劑膠囊或者蘋果汁對照要有助于減肥 。
不過， 這項試驗其實并不能證明葡萄柚中真有什么神奇的減肥成分 。 因為試驗本身并沒有控制其他因素， 比如葡萄柚的熱量比葡萄柚汁和蘋果汁都要低， 也無法知道吃了葡萄柚或者葡萄柚膠囊之后是不是會影響隨后吃的飯量 。
但對于消費者來說， 到底是什么原因導致了吃葡萄柚或者其制品的人減得更多并不重要， 重要的是在吃了它正常吃飯， 降低了更多的體重 。 哪怕是吃了他們影響了食欲， 也算是“幫助了減肥” 。
其實， 這項試驗質量并不很高 。 雖然是隨機對照試驗， 試驗結果在統計意義上也有明顯差別 。 但是它的樣本量畢竟不大， 每個組才20個左右的人 。 此外， 104人開始只有77個人完成， 退出率也稍微高了一些 。
不過， 這也足夠使得葡萄柚產業和葡萄柚愛好者很高興了 。 作為水果， 葡萄柚也還是比較優秀的 。 跟其他的柑橘類水果一樣， 它的Vc含量很高， 100克就能滿足一個成人每天Vc需求的40% 。 此外， 它的含糖量比許多水果要低， 因而熱量也比較低 。

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