之所以說黃酒致癌是因為黃酒中含有的氨基甲酸乙酯，不僅會對人體的基因造成損害，而且還非常容易導致人體許多器官發生癌變 。如果飲酒量比較大，肯定對人體健康的影響是很大的 。
但是，氨基甲酸乙酯不是人為添加的 。在食品工業中，氨基甲酸乙酯以純天然或天然生成方式存在 。例如，氨基甲酸乙酯是煙草的天然成分，威脅吸煙者的健康；氨基甲酸乙酯也是發酵食品的副產品，如面包、酸奶、醬油以及酒精飲料等 。而黃酒中90%的氨基甲酸乙酯是由發酵過程中氨基酸分解產生的尿素與乙醇反應產生的 。根據動物實驗顯示，氨基甲酸乙酯可致癌 。趣丁網
目前，人們已經掌握了幾種降低葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的技術手段，包括控制發酵條件、添加分解尿素的酶、培育酵母菌等 。廠家主要關心的是相應的技術手段會影響葡萄酒的口感和品質 。當然，葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量越低越好 。由于我國尚未制定酒精飲料的氨基甲酸乙酯限量標準，無法簡單判斷媒體曝光的黃酒氨基甲酸乙酯含量是否超標 。

【黃酒致癌是真的嗎？】

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