1、食材：豬肋條肉（五花肉）500克、料酒20克 、小蔥15克、姜15克、 鹽8克、冰糖10克、 醬油30克、八角5克 、草果5克、砂仁5克 、蓽茇5克、桂皮5克 、丁香5克、高良姜5克 、花椒5克 。
【煮臘汁放什么調料 臘汁調料配方】2、臘汁肉的做法詳細步驟：將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 厘米寬的長條 ， 洗凈 ， 瀝干水分；先將水倒入鍋內（以沒過肉為宜） ， 放入豬肉 ， 皮朝上 ， 加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好扎緊口）、蔥、姜、鹽、醬油、黃油 ， 肉上壓鐵算子 ， 使肉全部浸入湯內 ， 然后用旺火燒開；再轉小火燜煮 ， 約2 小時后 ， 下冰糖 ， 把肉翻身 ， 繼續用小火燜煮2——3小時即成 。
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