白藜蘆醇（resveratrol）是一種源于葡萄皮并在紅酒中存在的化合物 ， 它對健康有益這點很早就為人們所知 。 一些研究表明 ， 白藜蘆醇是一種具有抗癌作用的抗氧化劑 ， 能夠延年益壽 ， 或許還能被用來解釋“法國悖論”（法國人愛吃高脂肪食物卻較少出現相關的健康問題） 。 一項新的研究還通過白藜蘆醇對于惡性黑色素瘤的抑制作用 ， 發現了它的抗癌特性 。 這簡直是太棒了！不過 ， 且慢 ， 你可別高興得太早 。

問題一：白藜蘆醇的抗癌功效已經被證實了嗎？
這個問題的第一種答案是：對于白藜蘆醇的研究已經很深入 ， 但都是在大鼠和小鼠身上進行的 ， 還從未在人類身上進行過臨床試驗 。 要確切證實某種化合物是否有效 ， 只有在人類身上進行過臨床試驗之后才可以 。 而且 ， 其他已經完成的抗氧化劑的臨床試驗都沒能證實早期試驗所預測的積極效果 。 正如斯蒂芬·巴雷特（Stephen Barrett）在《醫學打假》中指出：一些抗氧化劑甚至存在副作用 。
唯一能找到的人類臨床試驗 ， 僅僅檢測了白藜蘆醇對于某種特定疾?。ㄟz傳性脊髓性共濟失調）的效果 。 所以 ， 這方面的研究極其匱乏 。
問題二：白藜蘆醇到底是以什么方式被人體吸收的？
答案是：還不知道 。 在沒有臨床試驗的情況下 ， 我們無法確切說明人體能以任何有益的方式代謝存在于紅酒中的白藜蘆醇 。 不過我們可以以另一種可能的抗癌食物為例：蘑菇 。 常見的蘑菇品種如香菇、舞茸等含有能夠抑制腫瘤生長的香菇多糖 ， 具有抗癌相關性 。 可是 ， 要想獲得足夠劑量的香菇多糖 ， 不是去吃一大堆香菇 ， 而是必須每周接受靜脈注射 ， 這其中的香菇多糖含量比人撐死能吃下肚的香菇中的香菇多糖含量要多多了 。 因此 ， 紅酒中的白藜蘆醇恐怕也無法達到與白藜蘆醇補充劑相同的效果 。
問題三：需要喝多少紅酒才能攝入有效劑量的白藜蘆醇？
這也是迄今為止紅酒抗癌理念的最大問題 ， 因為沒人能活著通過喝紅酒來享受到白藜蘆醇的好處 。 如果想要從紅酒中獲得與動物實驗相等劑量的白藜蘆醇 ， 你早就因為酒精中毒死好幾回了 。 每盎司（約28克）紅酒約含160微克白藜蘆醇 。 假定每杯紅酒大約是5盎司（約3兩） ， 即800微克/杯（0.0008克）（順便說一下 ， 這樣的酒杯已經很大了） 。 而動物研究中的白藜蘆醇用量范圍是2-5克 。 因此 ， 即便我們非常保守地假設你也只需要2克白藜蘆醇 ， 這意味著即使你的紅酒杯足夠大 ， 你也需要喝下整整2500杯紅酒來獲得動物試驗中的使用劑量 。 這可是492.9瓶紅酒 。
【紅酒真能抗癌益壽嗎？】你確實可以從大多數保健品商網或網店購買白藜蘆醇補充劑 。 然而 ， 那些未經FDA規范管理、未被人類臨床試驗所證實的白藜蘆醇補充劑的一般含量在200至500毫克——這只是動物試驗用量1/25 。 因此 ， 沒有任何跡象表明這些相對小劑量的白藜蘆醇能夠實現你所期待的神奇效果 。
當然 ， 這并不是說針對白藜蘆醇的研究不重要或不值得關注 。 這些研究在未來某個時刻很有可能會體現出重要性 。 但是 ， 目前這些所謂證明紅酒神奇效果的研究貌似性感又有趣 ， 恰如紅酒自身 ， 由此招來了過多的關注 。 白藜蘆醇的確擁有前景 ， 但如果你是為了追求醫療效果而狂飲一通紅酒 ， 那么你大概除了酩酊大醉以外將一無所獲 。
（作者：蕨代霜蛟）


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