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包菜也叫包心菜或卷心菜 ， 屬十字花科植物 。 它含有維生素C ， 維生素B1、B2 ， 此外還含有多量維生素及胡蘿卜素 ， 經常食用包菜 ， 它還有防衰老、抗氧化的功效 ， 能提高人體免疫力 ， 它可增進食欲 ， 促進消化預防便秘 。
這個季節包菜價格便宜 ， 2元錢就能買一個 ， 平時吃包菜大多以爆炒、燒湯 ， 而我今天給大家帶來的是一道用包菜和雞蛋制作的涼拌菜：“煎雞蛋拌包菜” ，這種涼拌做法 ， 確實比較新穎 ， 口感和味道都不錯 。
制作這道菜最主要的是我加了雞蛋 ， 讓營養翻倍 ， 而且做法簡單 ， 吃完還不長肉 ， 所以這也是我老婆讓我經常做的一道菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話可以試一試 。
【制作主料】：包菜1棵、雞蛋2個
【制作調料】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、小米辣2個、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽1勺、代糖1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：包菜清洗干凈 ， 用手把葉子撕成小塊裝盤備用 ， 桿不要 ， 但是可以用來腌咸菜 。
【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈 ， 放入小碗中 ， 再放入辣椒面1勺、白芝麻1勺 。
【步驟三】：鍋中放少許油燒熱 ， 澆到調料碗中把調料的香味激發出來 。
【步驟四】：等油稍微放涼 ， 依次放入生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、鹽1勺、糖1勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟五】：鍋中添上清水大火燒開 ， 放入一勺鹽和幾滴植物油 ， 把包菜下入鍋中 ， 大火焯水1分鐘 。
【步驟六】：包菜焯完水 ， 趕緊撈出來放入準備好的冷水中泡涼 ， 然后撈出來把水擠干放入盆中備用 。
【步驟七】：把雞蛋打入碗中 ， 攪散成蛋液 。
【步驟八】：取平底鍋放入少許油燒熱 ， 把雞蛋液放入鍋中 ， 用中小火煎成雞蛋餅 。
【步驟九】：雞蛋餅煎成兩面金黃 ， 取出來用刀切成菱形塊 ， 放入包菜中 ， 同時把調料汁也倒里邊 。
【步驟十】：然后用手抓拌均勻 ， 裝盤上桌開吃啦！
——制作小貼士——
這道菜口感脆爽 ， 味道酸辣開胃 ， 吃過的人都說好吃 ， 兩碗米飯都不夠！ 如果你最近胃口剛好不好 ， 不妨來試試這個做法 ， 就是制作的時候要注意幾個細節 。
（1）制作這道菜的包菜要先用新鮮的 ， 剛摘下來的 ， 如果放的時間久了 ， 口感就不會脆 。
（2）包菜最好用手撕 ， 不規則的形狀更容易入味 。
（3）包菜焯水最好放點鹽和植物油 ， 這樣可以讓包菜保持翠綠的顏色 。
（4）焯完水后 ， 用冷水泡涼 ， 這樣包菜口感更脆也更爽口 。
（5）包菜一定要充分瀝干或者擠干水分 ， 這樣才不會沖淡味道 ， 而且也容易入味 。
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