1、準備五花肉1000克、冰糖20克、桂皮1塊、八角2個、紅燒醬油2勺、姜數片、鹽少許、料酒3勺、蔥半根、六月鮮生抽少許 。
2、肉不焯水，洗干凈切大塊5厘米見方，控干，然后放入不粘鍋小火焙(不放油)，不要來回翻，一段時間翻一下面，焙到肥肉里的油出來一部分，肉變成發焦黃色 。
3、肉放入高壓鍋中，加適量開水，其他調料一并加入，煮開后撇血沫，然后上蓋和壓力閥 。
【怎么樣煮大塊紅燒肉才好吃 紅燒肉怎么做好吃】4、水量放的合適的話，開鍋湯不會太多了，但如果沒把握的話，寧多勿少，避免糊鍋 。
5、湯如果剩的多，開著蓋子大火收會兒湯就好，這期間用鹽調好咸淡 。淋少許香油，出鍋盛盤即可 。

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