1、食材：龍蝦3斤，食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒1個，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，白酒2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白蝦醬1勺 。
【煮小龍蝦什么時候放調料 煮小龍蝦什么時候放調料好】2、龍蝦清洗 。把龍蝦浸泡在水池中，用小刷子一個個刷干凈，然后放入另一個加有白酒和少許食鹽的水池中，這樣龍蝦就會被醉倒，煮熟后蝦肉緊實鮮嫩還不腥，而且白酒和食鹽還可以順帶消毒殺菌，讓龍蝦吐出腸道里的臟污 。
3、準備調料 。鍋中加入清水，加入食鹽半勺，香蔥1把，老姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒1個，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，白蝦醬1勺 。
4、加入龍蝦 。接著，把洗凈浸泡好的龍蝦撈出來，放入鍋中，這時的龍蝦還是處于醉酒狀態，一點也不會亂爬，蓋上蓋子，我們開大火把它煮開 。
5、撇去浮沫 。煮開后，開蓋把浮沫撇去，撇得越干凈越鮮美，因為浮沫是龍蝦身上的臟物和血水，不能食用 。
6、燜煮 。撇去浮沫后，蓋上蓋子轉小火燜煮5分鐘，然后就可以關火出鍋了 。這樣煮出來的龍蝦肉質特別鮮美好吃 。
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