超市里1元/包的小魚干 ， 基本都是鳀魚和銀魚兩種 。這兩種魚都是小魚 ， 可以整條吃 ， 不用去除鱗、鰭、頭和內臟 。除了鮮食外 ， 大部分都會被曬干、加工成干制品或零食 ， 統稱為“海鯅” 。
銀魚是一種稀有的水產品 ， 身體部分100%可食用 ， 優質蛋白質含量高 。銀魚曬干為了保存和運輸 ， 曬干的銀魚會隨著水分的減少而濃縮營養 ， 但色、香、味、形長期不變 ， 可與多種食材完美搭配 。鳀魚干則是超市小包裝咸魚干的主力軍 ， 也是一種蛋白質和脂肪含量較高的食品 。據文獻資料 ， 鳀魚干的粗蛋白總量為59.4% ， 脂肪含量高達16.0% 。其中 ， 飽和脂肪酸（SFA）占總脂肪酸的60.0% 。

【超市賣的小魚干是什么魚】

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