1、當剩飯溫度降到室溫時，放入冰箱 。剩菜的存放時間不能超過兩餐之間分開，也就是說早上剩飯應該在午餐時吃，午餐剩菜應該在晚上吃，盡量縮短到 5-6 小時以內 。不要吃熱水或蔬菜湯泡的剩飯，也不要將剩飯倒入新米飯中，以免加熱不完全 。剩飯一定要在吃前徹底加熱，通常加熱 20 分鐘 。或者煮飯時，把剩飯和生米一起放在鍋里煮 。
2、剩飯容易發生食物中毒時，大多不酸敗 。除了輕微的黏膩、口不適或輕微的異味外，大部分看起來并不奇怪 。這個要注意，即使剩菜感覺正常，也必須徹底加熱后再吃 。
3、剩下的湯、燉菜和炒菜一定要先燒開，放入有蓋的容器中，待涼后放入冰箱，吃時要再加熱 。剩下的煨菜和醬、鹵肉類應立即放入冰箱或冷凍 。下次吃時，一定要加熱或改制，如做湯或燉，也可以加入一些時令蔬菜，變成一道新菜 。
【剩飯太多了該怎么處理】
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