【怎么做蔥爆雞蛋 蔥爆雞蛋的做法】1、主輔料： 雞蛋、大蔥 。
2、雞蛋加少許鹽、香醋，打成蛋液 。
3、大蔥洗凈切滾刀塊，熱油，倒入蛋液 。中小火煎制 。煎制到蛋液凝固，盛出備用 。
4、鍋留底油，放入大蔥 。旺火爆炒，炒制大蔥塌秧，放入備用的雞蛋 。
5、加適量鹽調味 。翻炒均勻，即可關火，出鍋裝盤，即可上桌 。

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