1、松茸根部的泥土輕輕剝落，或用布擦干凈 。
2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀 。大多數鋼刀容易弄臟松茸 。
3、不要將松茸浸泡在水中 。如果一定要洗掉漂浮的灰塵，只需在小水流下快速沖洗即可 。盡量不要用水，因為松茸吸水后口感會大大降低 。
4、松茸表面的褐色木耳很有營養 。很多做法都說，松茸外面的菌絲一定要剝掉才能變白 。事實上，很多營養豐富的部分都是這樣流失的 。松茸通常只有在制作刺身時才會去除，只是為了讓菜肴更加美觀 。常用的湯、清燉、紅燒炒等方法都可以保留菌皮 。

【新鮮松茸食用注意事項】

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