燒焦的魚肉含有4-苯丙芘致癌物質，又稱聚丙烯酰胺，并且4-苯丙芘會損害其神經 。
4-苯丙芘溶解度方面難溶于水，微溶于甲醇、乙醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞砜等有機溶劑 。
【燒焦的魚肉含有什么致癌物質】
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